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[原創]簡單美味!~麻油雞![複製鏈接]

peterwolves 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2011-3-19 11:14 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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首先是酒, 酌量!因為本人喜歡吃味道重一些, 所以.....^^"

主角雞肉. 我是買小腿, 看個人喜好~

麻油, 薑, 枸杞和紅棗各少許



雞肉先川燙過, 湯頭會比較清~

薑切片, 用麻油爆香. 然後加入雞肉
炒到水份收乾一些, 或者雞肉表皮呈金黃

換到燉鍋(或電鍋), 加入米酒再燉過就可以啦~

完成~


...
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r801144 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2011-3-19 03:15 PM|只看該作者
這道是我喜愛料理之一呀!!
做法簡單 感謝有圖教學~
但有個小問題 燉的時候需要加水嗎??
只加米酒湯會不夠嗎??

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peterwolves 該用戶已被刪除
3
發表於 2011-3-19 03:56 PM|只看該作者
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其實要加多少水或酒真的是視個人狀況而定啦~我個人偏好全酒(如圖的電鍋內鍋約是2瓶)
如果不會怕酒味(其實燉熟時酒也會揮發大半了), 建議只加米酒就好了!
*如果用的是"料理米酒"(含鹽分), 就可以完全不用再調味了!

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煞魔 該用戶已被刪除
4
發表於 2011-3-20 04:06 AM|只看該作者
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r801144



    全酒比較好吃喔 不敢喝酒的人 只要煮到酒精蒸發 湯頭更棒(熱量很高就是了)
半酒的作法先放一瓶酒下去煮 酒精揮發後再放一瓶水也可以 切忌不能加鹽巴 會變苦
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peterwolves 該用戶已被刪除
5
發表於 2011-3-20 08:30 AM|只看該作者
感謝樓上大大補充!
是的, 如果是坐月子吃, 一般是不用再調味了, 湯會有自然的清甜, 而且因為加了薑, 很有"祛寒"的效果!
我還聽過有人家米酒頭(40% alc) 或是高粱(58% alc)
視情況而定囉!




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發表於 2011-3-20 12:45 PM|只看該作者
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r801144 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-20 01:14 PM|只看該作者
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恩嗯!!
這樣我懂了
趕緊來試試看囉~
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peterwolves 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-21 10:57 PM|只看該作者
謝謝Linhomes123, 其實我一直在想用嫩薑好還是用老薑好?~
用嫩薑好處是連薑片都可以直接吃!
用老薑像Linhomes123說的乾扁, 湯會更有味道
我喜歡重味, 所以即便用嫩薑, 也未扁到咖啡色, 因為加了"很多薑",
吃完還是直冒汗! ^^"
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peterwolves 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-24 11:20 PM|只看該作者
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Captain你好~
請看前一頁我們有討論, 我就不再重複, 謝謝你喔~
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  版 主

Doris 穎萱

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發表於 2011-3-24 11:58 PM|只看該作者
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peterwolves


這個會員:CAPTAIN
是來亂的~不用理會他




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peterwolves 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-25 12:22 AM|只看該作者
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真的假的!?(驚!)
哈哈, 謝謝版主提醒囉~
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發表於 2011-3-29 07:15 PM|只看該作者
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個方法真的太方便耶~~
感謝大大分享~~
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發表於 2011-4-21 03:32 PM|只看該作者
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看起來別有一番風味
有時間來試試
謝謝分享
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tnww 該用戶已被刪除
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發表於 2011-4-21 06:48 PM|只看該作者
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我家的麻油雞沒有加紅棗和枸杞,下次也來加加看~
但是我家的會加一些桂圓乾下去一起煮
大家也可以試試看哦~

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發表於 2011-4-22 12:50 AM|只看該作者
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COOL的時候吃吃完身體熱熱的真的很讚




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