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| 【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】無添加防腐劑?是加了甚麼?
當我們在採買食品時,會發現有許多食品標榜「無添加防腐劑」,可是為什麼沒有添加防腐劑的食品長時間放置卻不會腐壞,這其中有什麼秘密?
對於食物保存而言,腐敗及病原性微生物可說是最危險的敵人,它散布於你我生活的環境之中,幾乎無所不在,這些生物會讓食物產生分解腐敗或對人體有害的毒素,人類如吃進體內會導致食物中毒,嚴重者甚至會危害生命安全。食品添加物中防腐劑的功能,就是在於抑制微生物的生長。 ... |
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