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| 串燒蝦仁蘋果醋汁食譜
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 20 分鐘
分量: 5人
材料:
- 大蝦仁 10隻 約 180克
- 海鹽 ⅛ 茶匙
- 鮮磨胡椒粉 ⅛ 茶匙
- 蘋果 1個
- 蘋果醋(泡浸蘋果用) 2茶匙
- 竹籤 5 條
- 沙律菜 酌量
- 芫荽碎 少許
汁料:
- 蘋果醋 3湯匙
- 蜜糖 3湯匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 魚露 ½ 茶匙
- 水 1湯匙
- 將所有醬汁材料放入玻璃瓶搖勻,或小碗中拌勻。
- 蝦仁挑腸洗淨,抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。把一半的醬汁拌入蝦仁中,加芫荽碎,醃 10分鐘。
- 餘下的一半醬汁,放入小鍋中,用中小火煮至將滾。令其味道濃些。但切勿煮太久,因會變粘稠。放涼備用。
- 蘋果切半去芯。一半切成15丁塊。另一半切片,拌沙律菜用。把所有切好的蘋果放進加了 2茶匙亨氏蘋果醋的清水中泡浸。備用。
- 蘋果丁塊和蝦仁,用竹籤間隔穿好。用中火燒熱燒烤鑊(grill pan)或平底鑊,加少許油,把兩面煎至微黃色,蝦仁熟透。上碟。把放涼後的醬汁,酌量淋在蝦仁上面。其餘汁料拌沙律菜和蘋果片,趁熱享用。
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