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[討論] 為何這麼多人不喜歡咖啡的酸? [複製鏈接]

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發表於 2018-7-15 12:35 PM|顯示全部樓層
lovee 發表於 2018-7-14 11:37 AM
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沒錯!!
我之前都喝小七的拿鐵,
美式太難入口 (噁),

哈哈、我在我被荼毒之前
我跟你一樣認為超商的咖啡才是咖啡
...
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tristanpeng 該用戶已被刪除
發表於 2018-7-15 05:01 PM|顯示全部樓層
夏天喝帶酸的咖啡 很清爽 冬天喝帶苦的咖啡加牛奶 很溫潤
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發表於 2018-7-20 10:54 PM|顯示全部樓層
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"只是水果熟成時甜味更強,而未熟時的酸澀味也下降,但依然會有酸味"

一般人應該都是因為甜味而吃的吧
很主觀的東西
檸檬酸正常但有多少人能接受
飲料店的檸檬飲料放了多少糖才喝得下去

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發表於 2018-7-22 11:29 AM|顯示全部樓層
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這個是大家慣性感覺, 一喝到不一樣的果酸就先否定了

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發表於 2018-11-13 12:46 AM|顯示全部樓層
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咖啡本身的酸香是很豐富的,當中也有不好的酸,例如奎寧酸,綠原酸,這都是讓這杯咖啡的酸香結構破壞的兇手之一,本身豆子品種及海拔高度也都是有影響的,一般來說,精品咖啡就是目前我們在說的阿拉比卡,再來就是比較低價位的羅布斯塔及賴比瑞亞,後述這兩種咖啡,基本上是不會成為精品咖啡的。
一杯酸性豐富的咖啡,自然取決於產地的風土條件,再來依靠烘焙師的巧手進行烘焙,而烘焙將是決定這豆子往後發展的重要環節之一,淺培;中培;深培;重培等,烘焙前也還有水洗;半水洗;日曬;蜜處理等因子存在,這也是讓咖啡多變的因子。
...
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  高級幼兒生(30/200)

政宗君【農曆新年--喜從豬來換頭像拿積分活動】

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發表於 2019-1-13 07:29 AM|顯示全部樓層
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個人覺得這個問題其實蠻單純的
因為絕大多數的人,第一次接觸咖啡,都是從加了奶的咖啡,或是市面上的咖啡飲品開始~
這些咖啡飲品,是喝不出"酸"這個風味的,自然而然在多數人的觀念裡,無法接受咖啡擁有酸味
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發表於 2019-1-13 04:52 PM|顯示全部樓層
一開始我也喝不習慣酸的
是經過學習、上課、練習
漸漸瞭解咖啡酸味後,就愛上喝偏酸風味的咖啡了

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發表於 2019-1-13 11:42 PM|顯示全部樓層
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握認識也是一堆不喜歡喝酸的  要加奶的
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發表於 2019-1-15 09:07 PM|顯示全部樓層
應該是台灣人的偏好 酸的風味實在是太迷人了
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發表於 2019-1-23 04:52 PM|顯示全部樓層
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感覺是不習慣的問題
我剛開始喝咖啡也誇非裡面的酸很不理解
但是經過別人的講述和了解
就漸漸地可以接受了呢




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發表於 2019-1-23 04:53 PM|顯示全部樓層
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感覺是不習慣的問題
我剛開始喝咖啡也對裡面的酸很不理解
但是經過別人的講述和了解
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發表於 2019-1-27 04:44 PM|顯示全部樓層
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我也不喜歡酸咖啡,個人覺得咖啡有酸味,怪怪的~我喜歡甜的~我上輩子是螞蟻吧

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發表於 2019-1-27 11:50 PM|顯示全部樓層
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咖啡的酸有二類,一為尖銳的綠原酸,另一為咖啡成份的自然果酸.前者為良好的抗氧化物,但並不討喜.一般不喜歡酸味咖啡,多半是這因素導致.剛開始喝咖啡的人,因為尚不會分辨這二者的差異,所以較為排斥. 但咖啡喝久了,開始朝向單品、精品咖啡時,就會追求果酸、果香味道的咖啡.

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發表於 2019-2-4 05:50 PM|顯示全部樓層
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我一開始喝咖啡的時候也是不喜歡有酸味的咖啡,
去咖啡廳的時候,也都是請店員推薦不酸的咖啡,
但後來可能是喝的種類多了,對味道的接受程度越來越廣,
反而喜歡帶點酸味的咖啡

而且我覺得帶酸味的咖啡反而尾韻多了一點甜味,
味道更加豐富
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發表於 2019-2-6 10:18 PM|顯示全部樓層
我能接受咖啡的苦但不能接受太酸的咖啡,太酸的話就會加奶,雖然是加糖可減少酸,加奶可減少苦。




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