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[討論] 威靈頓牛排 美國?英國?[複製鏈接]

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發表於 2016-6-26 11:25 AM|顯示全部樓層
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威靈頓牛排(英文:Beef Wellington)是一道英國菜,將牛排塗上鵝肝醬(或鴨肝醬),再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。
[size=15.9375px]必須承認這塊牛排不是主角所以隨便拍拍帶過XD
[size=15.9375px]外皮烤的焦黑,切開後中間的色澤和熟度非常完美...
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發表於 2016-6-28 12:08 AM|顯示全部樓層
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Beef Wellington 是源自英國的傳統料理,外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份,烘烤的時候會花上很多時間,火候不能太烈或太小,不然會太乾或沒熟。在英國Wellington會是一大塊然後切成好幾片,一盤通常會有三到四片。好的料理其實不需要太多華麗的醬料調配,僅只在裹牛肉時好好的調味而已。在品嚐這道菜時會建議先以派皮的口感及味道,及牛肉的肉質及調味分別嘗試。
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dirtychicken 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-1 07:06 PM|顯示全部樓層
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感謝分享~又了解到一道美味的的料理
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發表於 2016-7-2 12:58 AM|顯示全部樓層
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cwy511013 發表於 2016-6-28 12:08 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

Beef Wellington 是源自英國的傳統料理,外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份,烘烤的時候會花上很多時間,火 ...

哈哈,我感覺還是你的解釋比較詳細。感謝分享...
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發表於 2016-7-10 06:00 PM|顯示全部樓層
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台灣也很少看到有餐廳在賣這道料理~~好想吃看看~~




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ewikhayashi 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-11 07:48 PM|顯示全部樓層
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這道菜看似簡單其實很難煮 牛排要先煎過 冰箱放涼 再包酥皮 牛排外外面其實很少人用鵝肝了
代替的材料 有炒蘑菇
在youtube上可以看到做法
比較推薦的是gordan ramsey

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發表於 2016-7-12 11:55 AM|顯示全部樓層
威靈頓牛排我曾經吃過,那個口感跟一般吃牛排感覺不太一樣,外面的那層酥皮很重要,如果沒弄好的話,會連帶的讓牛排都很難吃!!
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pppkk98 該用戶已被刪除
發表於 2016-7-17 06:11 PM|顯示全部樓層
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吃過幾次,其實感覺有點失望,因為牛排就是吃牛肉的原味,處理太多反而不好...

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發表於 2016-7-31 12:56 PM|顯示全部樓層
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很特別的一道料理  牛排配上酥脆的酥皮  市面上很少看到這道料理

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發表於 2016-7-31 10:59 PM|顯示全部樓層
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從地獄廚房裡首次得知這道料理,
看起來如何將牛排與酥皮的狀態拿捏到好處,
除了下很多功夫練習之外,還要有毀掉很多份成品的心理準備,
期待有一天可以吃到這道威靈頓牛排 !




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發表於 2016-8-1 11:56 PM|顯示全部樓層
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看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧
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lance1984 該用戶已被刪除
發表於 2017-3-4 01:05 PM|顯示全部樓層
威靈頓牛排是道英國皇家菜
之前在嘉義有家小間的牛排館
雖然小間 但裡面的餐點全是高階料理
其中就有這道威靈頓牛排
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發表於 2017-12-6 03:24 PM|顯示全部樓層
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是英國-前一陣子才吃過~真特別好吃
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發表於 2017-12-11 01:26 PM|顯示全部樓層
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真的好像賣場的起酥蛋糕,但裡面是紅色的,也許是草莓口味




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