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標題: アフリカンラーメン非洲拉麵 [打印本頁]

作者: koeistation2 時間: 2018-1-7 09:18 PM 標題: アフリカンラーメン非洲拉麵

本帖最後由 koeistation2 於 2018-1-31 08:35 PM 編輯

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アフリカンラーメン
非洲拉麵

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洲拉麵可不是排隊就能吃到的
什麼是非洲拉麵？就是世上哪裏都沒有的拉麵
因為是出自漫畫食戟之靈

轉載:食戟55-アフリカンラーメン @ 是齋藤軒宇不是齋藤5席

作者: koeistation2 時間: 2018-1-7 09:31 PM

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叉燒
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五花肉去皮，由於是有時間限制的比賽，所以將五花肉內側塗上醬料[大蒜、醬油、酒、砂糖]

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塗上花生醬，塗在內側是為了避免煎肉時燒焦

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用廚房棉繩綁起來

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五花肉先煎過

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倒入醬料+水淹過豬肉燉煮，燉煮完畢先取出放涼再切片。

女木島有提到湯頭利用了姆安巴雞的做法
Chicken muamba是非洲加蓬的一道料理，食譜裡似乎也有用到紅辣椒、大蒜、番茄、胡椒、鹽，還有熱量高的奶油

雞骨高湯

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雞骨放入大鍋中熬煮

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紅彩椒、大蒜、洋蔥、番茄切碎

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蔬菜和花生加入鍋中熬煮，最後再用胡椒、鹽調味

哈里薩辣醬(有些食譜是全用乾燥的香料粉)

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平底鍋小火乾炒芫荽籽、葛縷子籽、小茴香2分鐘

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取出磨成粉末

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平底鍋熱油中火炒洋蔥末、蒜末、紅椒末、辣椒末、番茄碎末約5分鐘至有點焦糖化
將以上所有材料加上鹽、檸檬汁，用食物處理器打成泥。
PS.辣椒記得去籽，除非你就是喜歡辣翻天的感覺
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略寬的捲拉麵下水煮，煮好後撈起瀝乾水分

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哈里薩辣醬有著香料深邃的味道，不像市售的辣椒醬就只是辣而已
雞骨高湯嘗的出多種蔬菜組合的甘甜，厚叉燒吃起來比較爽還帶有花生醬的味道

滿分五顆星
創意：3
外觀：3
味道：3.6
平均綜合分數:3.2顆星
剛開始研究非洲拉麵時，還以為女木島有一戰之力，結果卻並非如此
評斷料理好不好吃的最簡單方法，就是會不會一口接一口，會不會想再來一道
大家上館子吃拉麵會再吃第2碗嗎？
到熱炒店點一道中華料理來吃，是否會一口接一口，接著再點一盤？

咱們請絕對公平公正，肯定不是你老婆的Ruler來品評
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免得有人說我當裁判一定會偏袒龍膽，這樣有失公
正

主題是如何活用辣椒做出美味的料理？

哈里薩辣醬真的是很不錯的辣醬，不過搭配肉類會比較適合
鱷魚肉料理採用中華醬汁，辣味刺激食慾令我一口接一口，有白飯或冰啤酒我可以吃更多，拉麵加辣卻沒令我狂吸拉麵
厚叉燒本身有自己的調味，不配辣醬根本沒差，花生醬不加也無所謂
香醇的湯頭是真的很不錯，令人天天吃也不膩
問題是這是比賽啊，靠哈里薩辣醬來製造衝擊的美
味有點弱耶不像黑木場直接用海鮮湯頭製造衝擊力
酸奶油對我來說只有緩解辣醬辣味的作用，散開後還會另湯頭混濁

如果菜單上有非洲拉麵和鱷魚肉料理，侍者解說完
後你會點哪一道？
非洲拉麵：加了北非調味料的拉麵(這種佐料在歐洲很常見，所以創意的部分只有3分)
辣椒鱷魚肉料理：加了辣椒的鱷魚肉
如果是我的話會選鱷魚肉，拉麵用非洲調味料會比較牛逼嗎？

食戟27附錄的是森綺老師的簡易食譜
我在這邊教大家改良過的超級簡單版食譜
材料：
a.市售罐裝的雞高湯，剝殼蒜味花生，麵條，現成的叉燒肉
b.到進口超市或食品材料行買酸奶油，巴西利(沒有的話用香菜代替)，哈里薩辣醬(我有看過成分，少了幾樣香料)
1.雞高湯+水+花生煮滾，另一邊的爐火煮麵條
2.叉燒肉放入微波爐加熱
3.拉麵碗盛入麵條、高湯，放入叉燒、酸奶油、香菜
就算是料理苦手也保證30分鐘完成，動作快的人15分鐘就能完成
如何？是不是很簡單呢
非洲拉麵真的很簡單

然後你就可以在朋友或同學面前裝B了

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作者: 3Q123 時間: 2018-1-14 05:43 PM

本帖最後由 3Q123 於 2018-1-14 05:43 PM 編輯

.......吃完會變成非洲人實在不敢吃....所以有歐洲拉麵嗎?

作者: kimmyk513 時間: 2018-1-31 08:33 PM

漫畫裡的從來都不是普通人吃的到的.......
不是幸平做的不行哦~

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-8-4 03:15 AM

感謝分享

看起來不錯尤其是可以弄出實品出來的料理漫畫最棒了，像這樣慣以他國名稱的料理是還好，重點還是在口味跟國人(漫畫世界觀上)的接受力度上，至於跟他國間扯上的國際形象跟美食漫畫特有的美食鑑賞誇示表達之類的看看就好，印象很深刻的烘焙王的日式麵包也很棒，雖然弄成實品要攻佔實際的全世界麵包市場讓日本麵包發揚光大成為實際的食譜系真有點困難，但起碼看漫畫動畫的人看到就覺得很爽是最重要的，運動比賽有句話是一分即一分，別去管未來可能發揚成怎樣，起碼目前漫畫動畫先取得印象分。

作者: 小阿全 時間: 2018-8-4 10:26 PM

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作者: colin512 時間: 2019-1-14 04:27 PM

沒想到大大會還原非洲拉面去做，反正我是不會想吃的，和非洲搭邊的都會想起非洲人那濃濃的香料味

作者: waiting936 時間: 2019-3-9 12:47 AM

太厲害了，沒想到真的有人做出來

作者: tinapan9708 時間: 2019-3-16 09:42 PM

做出來的太神了，收下膝蓋吧Orz

作者: bi8165 時間: 2019-3-20 03:15 AM

還真的還原太有心了吧味道真想嘗嘗看 XD

作者: a67180 時間: 2020-7-6 08:02 PM

也太厲害了吧還去還原料理~

作者: Asaka7 時間: 2020-7-19 01:22 PM

謝謝你的食譜！美味的

作者: po-wade 時間: 2020-8-13 01:52 PM

非洲拉麵~~啥味道啊
期待又怕受傷害~~ 怕怕的@@""(被打

作者: ohohohsong2001 時間: 2020-8-21 04:53 PM

看起來好好吃但我不敢吃，怕吃完之後抽卡整個非州運

作者: holyzone 時間: 2020-9-7 09:38 AM

非洲拉麵~說真的非洲動物家禽有啥真的不清楚
看到用料我第一個想的是...非洲有雞嗎?(呆

作者: tenshi123 時間: 2020-9-14 11:07 AM

看起來好好吃但不敢吃, 謝謝你的食譜！

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